เฮ้! ในฐานะซัพพลายเออร์เครื่องหั่นเนื้อ ฉันมักถูกถามถึงวิธีปรับรูปทรงลูกเต๋าของเครื่องเหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกันหรือคิดค้นสูตรอาหารต่างๆ ในบล็อกนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนต่างๆ และแบ่งปันเคล็ดลับในการหั่นเนื้อให้ได้รูปทรงพอดีคำ
ทำความเข้าใจพื้นฐานของเครื่องหั่นเนื้อ
ก่อนอื่น เรามาพูดถึงการทำงานของเครื่องหั่นเนื้อกันดีกว่า เครื่องจักรเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อตัดเนื้อให้เป็นชิ้นสม่ำเสมออย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยปกติจะมีชุดใบมีดและห้องตัดสำหรับป้อนเนื้อ ขนาดและรูปร่างของเนื้อหั่นลูกเต๋าถูกกำหนดโดยโครงร่างของใบมีดและการตั้งค่าบนตัวเครื่อง
เครื่องหั่นเนื้อมีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่สามารถปรับได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปลี่ยนขนาดและรูปร่างของเนื้อหั่นเต๋าได้ตามความต้องการ ไม่ว่าคุณกำลังมองหาชิ้นเล็กสำหรับผัดหรือชิ้นใหญ่สำหรับสตูว์ คุณก็จัดให้ได้
ปัจจัยที่ส่งผลต่อรูปร่างลูกเต๋า
ก่อนที่เราจะเข้าสู่กระบวนการปรับแต่ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจปัจจัยที่อาจส่งผลต่อรูปร่างของลูกเต๋า
การกำหนดค่าใบมีด
ใบมีดในเครื่องหั่นเนื้อเป็นกุญแจสำคัญในการได้รูปทรงที่เหมาะสม การออกแบบใบมีดที่แตกต่างกันสามารถสร้างเนื้อหั่นเต๋าที่มีรูปทรงต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น ใบมีดขอบเหลี่ยมจะให้ใบมีดที่สวยงามและสะอาด ในขณะที่ใบมีดแบบหยักอาจเหมาะกับการตัดที่มีรูปทรงไม่สม่ำเสมอมากกว่า เครื่องบางเครื่องมาพร้อมกับใบมีดแบบเปลี่ยนได้ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีหากคุณต้องการสลับระหว่างรูปทรงต่างๆ บ่อยๆ
ความเร็วในการตัด
ความเร็วที่เครื่องตัดเนื้ออาจส่งผลต่อรูปร่างการหั่นด้วยเช่นกัน หากใช้ความเร็วตัดเร็วเกินไป เนื้ออาจจะขาดแทนที่จะหั่นให้เรียบร้อย ส่งผลให้ชิ้นงานไม่เท่ากัน ในทางกลับกัน หากความเร็วช้าเกินไป อาจใช้เวลานานและอาจไม่ให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของเนื้อ
ประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อที่นุ่มและนุ่ม เช่น อกไก่ อาจต้องใช้การตั้งค่าที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับเนื้อที่แข็งกว่า เช่น เนื้ออกไก่ เนื้อแช่แข็งก็จะตัดแตกต่างจากเนื้อสด ดังนั้นคุณจึงต้องปรับเปลี่ยนตามนั้น
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรับรูปทรงลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 1: เลือกใบมีดที่เหมาะสม
หากเครื่องหั่นเนื้อของคุณมีใบมีดที่เปลี่ยนได้ ให้เลือกอันที่จะทำให้คุณได้รูปทรงที่ต้องการ สำหรับลูกเต๋ารูปทรงลูกบาศก์ ให้เลือกใบมีดขอบเหลี่ยม หากคุณต้องการอะไรที่ไม่สม่ำเสมอกว่านี้ ใบมีดฟันปลาก็เป็นตัวเลือกที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดคมและอยู่ในสภาพดี เนื่องจากใบมีดทื่ออาจทำให้มีการตัดไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งค่าความเร็วในการตัด
โปรดดูคู่มือเครื่องเพื่อดูความเร็วตัดที่แนะนำสำหรับประเภทเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ เริ่มต้นด้วยความเร็วปานกลางแล้วทดสอบเนื้อชุดเล็กๆ หากชิ้นงานออกมาไม่สม่ำเสมอหรือฉีกขาด ให้ปรับความเร็วตามนั้น คุณอาจต้องทดลองวิ่งสักสองสามครั้งเพื่อให้ได้ความเร็วที่สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 3: ปรับห้องตัด
เครื่องหั่นเนื้อบางรุ่นช่วยให้คุณสามารถปรับขนาดห้องตัดได้ ซึ่งอาจส่งผลต่อขนาดของเนื้อหั่นเต๋าได้ หากคุณต้องการชิ้นที่ใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มขนาดของห้อง สำหรับชิ้นเล็กๆ ให้ลดลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล็อคห้องให้เข้าที่เมื่อคุณทำการปรับเปลี่ยนแล้ว
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสัตว์
ก่อนป้อนเนื้อสัตว์เข้าเครื่อง ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมเนื้อไว้อย่างเหมาะสม ตัดไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก เนื่องจากอาจส่งผลต่อกระบวนการตัดได้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ซึ่งจะใส่ลงในรางป้อนของเครื่องได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 5: ทดสอบและปรับแต่ง - ปรับแต่ง
เมื่อคุณทำการปรับเปลี่ยนทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาทดสอบเครื่อง ป้อนเนื้อสัตว์เล็กน้อยและตรวจสอบรูปร่างและขนาดของชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หากยังไม่ถูกต้องนัก ให้ย้อนกลับไปปรับเปลี่ยนใบมีด ความเร็ว หรือขนาดห้องเพิ่มเติม ทดสอบต่อไปจนกว่าคุณจะได้รูปทรงลูกเต๋าที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับในการรักษารูปทรงลูกเต๋า
หลังจากที่คุณปรับเครื่องเพื่อให้ได้รูปทรงลูกเต๋าที่ถูกต้องแล้ว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการดูแลรักษา:
- การทำความสะอาดเป็นประจำ: ทำความสะอาดเครื่องอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการสะสมของเศษเนื้อซึ่งอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพการตัด ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการทำความสะอาด
- การลับใบมีด: รักษาใบมีดให้คม ใบมีดทื่ออาจทำให้มีการตัดที่ไม่สม่ำเสมอและรูปร่างของการตัดเปลี่ยนไป คุณสามารถลับใบมีดด้วยตัวเองหรือให้ลับโดยมืออาชีพก็ได้
- การจัดเก็บที่เหมาะสม: เก็บเครื่องไว้ในที่แห้งและสะอาดเมื่อไม่ใช้งาน ซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อใบมีดและส่วนประกอบอื่นๆ
เครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์อื่นๆ
หากคุณอยู่ในธุรกิจแปรรูปเนื้อสัตว์ คุณอาจสนใจเครื่องจักรอื่นๆ ที่สามารถเสริมเครื่องหั่นเนื้อของคุณได้ ตรวจสอบของเราเครื่องตัดเนื้อปลาซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปปลา เรายังมีกเครื่องตัดชิ้นเนื้อปรุงสุกสำหรับหั่นเนื้อปรุงสุก และเครื่องตัดเนื้อสดสำหรับหั่นเนื้อสด
ติดต่อเราเพื่อซื้อ
หากคุณกำลังมองหาเครื่องหั่นเนื้อหรืออุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์อื่นๆ ของเรา เราพร้อมให้ความช่วยเหลือ เครื่องจักรของเรามีคุณภาพสูง เชื่อถือได้ และใช้งานง่าย เราสามารถให้ข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการและช่วยเหลือคุณในการเลือกเครื่องจักรที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นร้านขายเนื้อขนาดเล็กหรือโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ เรามีโซลูชั่นสำหรับคุณ
อย่าลังเลที่จะติดต่อเราหากคุณมีคำถามหรือต้องการหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดเฉพาะของคุณ เรามุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าที่เป็นเลิศและช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการแปรรูปเนื้อสัตว์
อ้างอิง
- คู่มือเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์
- คู่มือผู้ผลิตสำหรับเครื่องหั่นเนื้อ